メタありの雑談！

団員もそれ以外もご自由に！
特に何も考えてないので何も気にしないで発言してどうぞ！

軌道修正が必要です。
が、まあ、なんでも出るカフェも悪くないとは思います。
でも何をターゲットにしているのか、さっぱりですね。
本来ならば、ターゲット層を決めて、そこを起点に考えていくのですが、有象無象、混沌自体があらゆるものが存在しますので難しい話になるでしょうか。
混沌全員が対象というのは無謀ですから、なんというか、それに対応する経費がありませんし。

ともあれ、来客したお客様の種類をある程度集計してからでも、遅くはありません。
まだ色々挑戦してみる、種まきの時期ですから。ダメなもの、いいもの、まだ手探りでいいと思いますし……。
路地裏ですが、人の足が絶えないことはとても強みですから、来たお客様を逃さないように、次から次への施策を考える必要はあると思います。
例えばDM、例えばポイントカードなどなど。数回きたらケーキひとつおまけ、などなど。
ずっとおなじメニューもあれですから、季節ごと、月ごとに変えるというのも手ですね。それと旬のものなのを取り入れるのも、話題になると思います。
特にこの場所はイレギュラーズも多いですし、依頼の話なんかもする方がいれば秘匿義務とかもあるといいですね。

目先の修正点としては、調理場とフロアの連携が取れていないことが気になります。
提供率は大事です、どんなに忙しくとも１５分以内に頼まれたものを提供するのが命です。
ひとは２０分以上はあまり待てないといいますからね、それにお腹をすかせた方はイライラしている人が多い。結構危ない橋でもありますので、お客様の苛立ちを立たせないために、徹底した連携でいきましょう、まずはちゃんとスタッフがコミュニケーションをとるのが大事です。

お客様の満足度を第一に、クチコミでお客様が更なるお客様を呼んでくださるように、クロージングは大切にしてください。次また、来たいと思えるようなカフェにいたしましょう。
目に見えたところですと、見た目というのも大事ですから、レジまわりが少々埃があって汚いと感じます。
飲食店が汚い、というのはありえないことです。毎朝の掃除は徹底しましょう。
日に全部を掃除しろというのではなく、曜日で区切りを決めて、そこを重点的に毎日掃除を続けることが大事です。
あとは目に見えて汚い場所はその都度掃除です。汚ければ掃除をするのは当たり前のことですから、スタッフが汚いと思ったところは必ずお客様も汚いと感じるはずです。

（ここまで独り言）