かつて銀の取引でにぎわっていた通りの一角。古本屋と軽食屋が並ぶ中にその店はあった。
扉は飴色のニスでつやつやして、はめ込まれた色ガラスの向こうでは気難しそうなマスターがグラスを磨いている。
扉を開ければ染みついたコーヒーの香りが出迎えるだろう。

しかし、この店の名物はコーヒーではない。
マスターが気難しく、偏屈であるがゆえに極めた製菓技術、その粋、「完全（パルフェ）」の名を冠する甘味こそ、訪れる客の大半が求める品である。

うん。滋養があって、食感も面白い。驚くほどバリエーションが豊かなのだよ。確かな歯ごたえがある部位があると思えば、ふわついてとろりととろける部位もあり……。

（ジョセフのスプーンは着実にパフェを解体し、掘り進めていく。赤いソースにたどり着き、その甘酸っぱさに目を細めながら礼拝の手元と口元にさりげなく目を配る。今は大丈夫だろうか、いつか助け船を出すべきかと考えながら、並行的にあの鮮やかな色彩を思い浮かべる。）

特に僕が好きなのは腸や胃のような消化器ではなく、心臓かな。