かつて銀の取引でにぎわっていた通りの一角。古本屋と軽食屋が並ぶ中にその店はあった。
扉は飴色のニスでつやつやして、はめ込まれた色ガラスの向こうでは気難しそうなマスターがグラスを磨いている。
扉を開ければ染みついたコーヒーの香りが出迎えるだろう。

しかし、この店の名物はコーヒーではない。
マスターが気難しく、偏屈であるがゆえに極めた製菓技術、その粋、「完全（パルフェ）」の名を冠する甘味こそ、訪れる客の大半が求める品である。

（礼拝のグラスにはまだ上層部の果実が残っていたが食べきってしまえば下層部の味わいを知ることなくお腹いっぱいになってしまう事は容易に想像できた。
もうそろそろ下に食べ進んでみようかな。
そんな幸せな悩みごとを抱えながらジョセフの言葉を待って）

……ホルモン？

（馴染みのない言葉であったがどういう物なのかは知っていた。
内臓肉とは一般的に精力が付くものであり、ロースやモモといった肉に比べて安価で取引されている。
ジョセフの体格をみれば大柄で、筋肉質で、この体を維持するためにはちょうどいい食材の様に思える）

牛や豚の腸や胃袋などの事でしたっけ。
煮込んだり、味付けをして焼いたりして食べると聞いたことがあります。