かつて銀の取引でにぎわっていた通りの一角。古本屋と軽食屋が並ぶ中にその店はあった。
扉は飴色のニスでつやつやして、はめ込まれた色ガラスの向こうでは気難しそうなマスターがグラスを磨いている。
扉を開ければ染みついたコーヒーの香りが出迎えるだろう。

しかし、この店の名物はコーヒーではない。
マスターが気難しく、偏屈であるがゆえに極めた製菓技術、その粋、「完全（パルフェ）」の名を冠する甘味こそ、訪れる客の大半が求める品である。

（そう、困ったものなのだ。
この薄桃色の薔薇はとても艶やかで芸術的で美しい。
しかし、窓からの光を受けてつやつやと輝く桃の断面はまさしく蜜のそれで、甘やかなクリームの香りもこれが食べ物であると保証している。
しかもこの冷えたグラス！この冷たさを察するに中にはきっとアイスクリームやソルベが待ち受けているに違いないのだ。

造形を愛でたいという思いより、少しだけ早く食べたい、早く食べなければという思いに傾く職人の技がある。）

ああ、でも、食べ物ですし。
もったいないですけれど、頂かなくては……。

（仮面で隠された視線の移動。気付かないままに「自分と同じように圧倒されているよう」に見えるジョセフの顔をちらりと伺ってから）

いただきます。

（小さなフォークで桃で作られた薔薇の花弁を一枚刺して、形を崩さない様にそうっと引き抜いて）