かつて銀の取引でにぎわっていた通りの一角。古本屋と軽食屋が並ぶ中にその店はあった。
扉は飴色のニスでつやつやして、はめ込まれた色ガラスの向こうでは気難しそうなマスターがグラスを磨いている。
扉を開ければ染みついたコーヒーの香りが出迎えるだろう。

しかし、この店の名物はコーヒーではない。
マスターが気難しく、偏屈であるがゆえに極めた製菓技術、その粋、「完全（パルフェ）」の名を冠する甘味こそ、訪れる客の大半が求める品である。

（偏屈そうなマスターに変わり、ウエイトレスが注文を聞きに来るだろう。
ご注文はお決まりですか？等と、応答はマニュアル通りだが笑顔と動作が人懐っこい）

（肉人形はおまかせしますね、と微笑んでジョセフの様子を見守っている）